Kapernstrauch, Dorniger

Taxonomie

Spermatophyta ⇛ Magnoliopsida ⇒ Capparales → Capparidaceae (Kaperngewächse)

Botanischer Name

Capparis spinosa

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Beschreibung

Der Kapernstrauch ist eine niederliegende, ausdauernde und bis zu 1 m lang wachsende Pflanze. Der Stängel ist nicht durchgehend dornig. Die Blätter sind wechselständig angeordnet, sind paddelförmig und werden bis zu 5 cm lang. Die Blüten sind lang gestielt und bestehen aus rosafarbigen Staubblättern. Die Frucht, anfangs grün, später rosafarbend, wird bis zu 6 cm lang.

Lebensraum

Mauern, Felsen, Küstennähe

Blütezeit

Jan
Feb
Mar
Apr
May
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Dec
 

Sammelzeit

Jan
Feb
Mar
Apr
May
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Dec
 

Verbreitung

Nordafrika, Südeuropa, Asien

Verwertbare Teile

Blütenknospen (Kaper), Früchte

Verwendung

eingelegte Knospen als Gewürz für verschiedene Gerichte, wie Suppen und Soßen; Früchte eingelgt wie Gurken

Wirkung

appetitanregend, verdauungsfördernd, harntreibend

Inhaltsstoffe

Flavonoidglycose, Rutin, Senfölglycosid (Glucocapparin)

Geschichtliches

Als Kapernersatz kann man in Essig eingelegte Knospen der Sumpfdotterblume, Kapuzinerkresse und Scharbockskraut verwenden.