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Übersicht
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Holunder, Schwarzer
Taxonomie
Spermatophyta ⇛ Magnoliopsida ⇒ Dipsacales → Caprifoliaceae (Geißblattgewächse)
Botanischer Name
Sambucus nigraVolksnamen
Elderbaum, Flieder, Holder, Holler, Husholder, Keilken, Kisseke, Schwarzholder, SchwitzteeEnglischer Name
elderberry, black berryBeschreibung
Der Holunder ist ein bis zu 10 m hoher Strauch oder Baum. Der Stamm ist leicht zu brechen und ist innen hohl. Die warzenartige Rinde riecht eher unangenehm. Die unpaarig gefiederten Blätter und schirmartigen Blütendolden sind an den Ästen und Zweigen gegenständig angeordnet. Aus den weißen Blüten bilden sich später die schwarz-violetten Früchte.Lebensraum
Gärten, Nähe von Stallungen, Bachufer, Wegränder, Wälder, Hecken, Gebüsch, SchuttplätzeBlütezeit
Jan
Feb
Mar
Apr
May
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Dec
Sammelzeit
Jan
Feb
Mar
Apr
May
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Dec
Verbreitung
EuropaVerwertbare Teile
Blüten, Früchte, BlätterVerwendung
Holunder verbinde ich in erster Linie mit Schwitzen und als Zweites denke ich an den leckeren Holundersaft, den ich jedes Jahr im Herbst einkoche.Wenn es um grippeähnliche Erkrankungen geht oder um Vorbeugung vor Erkältungskrankheiten, findet Holunder hier sein Haupteinsatzgebiet. Die Blüten als Tee oder in Teemischungen, ist ein gutschmeckendes und von der Wirkung schweißtreibend wirkendes Getränk. Es treibt den Kreislauf an und wirkt so tonisierend. Auch Blätter finden als Tee zubereitet ihre Anwendung bei Wasserstauung im Körper und Stuhlträgheit. Aus den Früchten lässt sich der wohlschmeckende Holundersaft zubereiten, der in der Volksmedizin, ebenfalls wie bei den Blüten, Anwendung bei Grippe findet. Dazu soll er aufgewärmt serviert werden.
In der heimischen Küche kann man hervorragende Backerzeugnisse herstellen.
Achtung! Die Früchte nicht roh essen, da der Genuss zu Erbrechen führt.
Küchen & Outdoor
Blüten als Aufguss, gebacken als Kiachle, Erfrischungsgetränk, als Wein; Beeren als Kompott, Saft, Wein, GeleeAnwendung
Tee, Saft, Marmelade, andere Leckereien wie Kiachle oder SirupWirkung
nach Verzehr roher Früchte: Erbrechen, ÜbelkeitDie Ursache der schweißtreibende Wirkung konnte bis jetzt wissenschaftlich nicht nachgewiesen werden, da der entsprechende Wirkstoff dazu fehlt. Man geht davon aus, dass das Trinken des Heißen Tees die Ursache dafür ist. Auf alle Fälle bei grippeähnlichen Erkrankungen genau das Richtige.