Borretsch

Taxonomie

Spermatophyta ⇛ Magnoliopsida ⇒ Lamiales → Boraginaceae (Borretschgewächse)

Botanischer Name

Borago officinalis

Volksnamen

Beielichrut, Borgelkraut, Augenzier, Herzblümchen, Blauhimmelstern, Wohlgemutkraut, Gurkenkraut

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Beschreibung

Borretsch ist eine einjährige Pflanze. Der Stängel ist aufrecht, verästelt und behaart. Die Blüten sind zart violett bis blau. Sie bilden lockere, beblätterte Blütenstände. Verwechslungen könnten mit der Echten Ochsenzunge unterlaufen, die aber genauso verwendet wird.

Lebensraum

Gärten, Schutthalden

Blütezeit

Jan
Feb
Mar
Apr
May
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Dec
 

Sammelzeit

Jan
Feb
Mar
Apr
May
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Dec
 

Verbreitung

Europa, Deutschland eher verwildert

Verwertbare Teile

Kraut (nur frisch)

Verwendung

Borretsch wird als Gewürz in der Küche hoch geschätzt. Es wird zur Verfeinerung von Suppen und gedünsteten Gemüse eingesetzt. Der Geschmack ist gurkenähnlich. Es wirkt entzündungshemmend, harn- und schweißtreibend. Auch bei Halserkrankungen kann man gute Heilwirkung erzielen.
ACHTUNG! Die behaarten Kelchblätter können im Hals stecken bleiben, deshalb bitte vorher entfernen.

Anwendung

Gewürz, Suppen, Gemüse, Tee

Inhaltsstoffe

Flavonoide, Gerbstoffe, Saponine, Schleim, Harz, Vitamin C,