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Allium sphaerocephalon

(Kugel-Knoblauch)

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Blütezeiten

Jan
Feb
Mar
Apr
May
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Dec

Sammelzeiten

Jan
Feb
Mar
Apr
May
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Dec

Weitere Bezeichnungen, Volksnamen

Gruserich, Knobl, Knofel, Knoflak, Look

Pflanzenbeschreibung

Beim Kugel-Knoblauch treibt aus der Hauptzwiebel der Blütenstand hervor, der bis zu einem Meter hoch werden kann. Die Blätter sind breitlineal und zugespitzt. Die Blüten sind in einer Dolde angeordnet. Sie sind lang gestielt und rötlichweiß. Neben den Blüten sitzen normalerweise 20 bis 25 Brutzwiebeln, die aber auch anzahlmäßig höher ausfallen können. Im Boden ist die kugelige Zwiebel, die bis zu 4 cm Durchmesser erreichen kann. Die Hauptzwiebeln ist von weiteren Zwiebeln, den Zehen, umgeben, die wir dann auch zum Verzehr nehmen. Die Zehen selbst sind noch einmal von einer trockenhäutigen Hülle umgeben.

Globales Vorkommen

Zentralasien, Mitteleuropa

Habitat

Gärten, Kulturen, teilweise verwildert

Verwertbare Pflanzenteile

Blätter, Triebe, Zwiebeln

Nutzung in der Küche & Outdoor

für Kräuterquarks, Käse, Suppen, Gewürz in Fleischgerichten, Salaten, Soßen, Eierspeisen; Zwiebeln roh oder sauer eingelegt

Verwendung

Neben der arzneilichen Verwendung steht die Verwendung als Gewürz wohl im Vordergrund. Wegen seiner ausgezeichneten Wirkung auf den Magen- und Darmtrakt und seines Geschmackes wird er als Gewürz in Suppen, Salaten und Fleischgerichten verwendet. Er wirkt aufgrund des Gehaltes an Allicin antibiotisch, galletreibend, gefäßerweiternd und dadurch tonisierend. Diesem Stoff ist auch der eher unangenehme Geruch zu verdanken.

Inhaltsstoffe

Allicin, Vitamine A, B und C, Hormone (wirken wie männliche bzw. weibliche Sexualhormone),

Anwendung als ...

Gewürz, Salat

Geschichtliches

Knoblauch gehört zu den ältesten Heilpflanzen. Die alten Ägypter kannten die stärkende und leistungsfördernde Wirkung und gaben deshalb den Arbeitern beim Pyramidenbau feste Rationen. Seit ungefähr 5000 Jahren wird der Knoblauch arzneilich genutzt.