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Nasturtium officinale

(Brunnenkresse, Echte)

Taxonomie

Spermatophyta ⇛ Magnoliopsida ⇒ Capparales → Brassicaceae (Kreuzblütengewächse)

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Blütezeiten

Jan
Feb
Mar
Apr
May
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Dec

Sammelzeiten

Jan
Feb
Mar
Apr
May
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Dec

Weitere Bezeichnungen, Volksnamen

Bachbitterkraut, Bitterkresse, Bittersalat, Bornkassen, Bornkress, Kersche, Wasserkresse, Wassersenf

Pflanzenbeschreibung

Brunnenkresse ist eine Staudenpflanze, die bis zu 80 cm hoch wird. Wenn man sie antrifft, dann meist massenhaft. Der Stängel ist hohl und kantig gefurcht.
Die Blätter sind tiefgrün und bis zu neunlappig, unpaar gefiedert.
Die Blüten sind doldentraubig angeordnet, weiß und haben vier Blütenblattblätter mit gelben Staubbeuteln.

Globales Vorkommen

weltweit

Habitat

Bachröhrichte, Quellbäche, feuchte Wiesen, Flüsse, Gräben, bis 1 m tiefes Wasser, bis zu 1800 m hoch noch vertreten

Verwertbare Pflanzenteile

Triebe, Blätter, Samen, Kraut

Nutzung in der Küche & Outdoor

Samen für Senf oder als Pfefferersatz; Triebe und Blätter für Suppen, Salate, Soßen oder Quarkspeisen; Beigabe für allerlei Gerichte

Verwendung

In der Medizin wird Brunnenkresse nicht genutzt. Desweilen bereichert Brunnenkresse bei Frühjahrskuren das Angebot neben anderen ebenso verwendeten Kräutern, wie Bärlauch usw.. Brunnenkresse verbessert den Stoffwechsel, regt die Nierentätigkeit an und kommt bei gestörter Leber- und Gallefunktion zum Einsatz.
Brunnkresse schmeckt rettichartig bis scharf und lässt sich hervorragend in Salat- oder Quarkspeisen verarbeiten.
Hinweis! Nur frisch anwenden!

Inhaltsstoffe

Glukonasturtin (Senfölglycosid), Phenylaethylsenföl, Spurenelemente, Bitterstoffe, Vitamin A, C und D

Anwendung als ...

Salat, Quark, Presssaft, Suppe,

Wirkung

blutreinigend, fiebersenkend, harntreibend

Verwechslungen

Bitteres Schaumkraut