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Cirsium rivulare

(Bach-Kratzdistel)

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Blütezeiten

Jan
Feb
Mar
Apr
May
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Dec

Sammelzeiten

Jan
Feb
Mar
Apr
May
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Dec

Pflanzenbeschreibung

Die Bach-Kratzdistel ist eine bis zu 1 m hoch wachsende Pflanze. Die Blätter sind tief fiederspaltig, kurz behaart und grün. Die Blattabschnitte sind lanzettlich. Der Stängel ist blattlos und bildet ein oder mehrere Blütenköpfe aus. Diese sind purpur. Die Hüllblätter sind grün und purpur unterlaufen.

Globales Vorkommen

Europa, Alpen, Alpenvorland, Karpaten, Pyrenäen

Habitat

Feuchtwiesen, Bachuferflure, Moorwiesen, Quellwiesen, Gräben

Verwertbare Pflanzenteile

Wurzel, junge Schösslinge, Stängel

Nutzung in der Küche & Outdoor

Wurzel im Herbst gebraten oder frittiert; Schösslinge und Stängel Frühjahr roh oder als Kochgemüse

Verwendung

Wie alle Kratzdistelarten lässt sich die Bach-Kratzdistel in der Küche verwenden. Die jungen Schösslinge und Stängel können als Kochgemüse gegart werden. Die Wurzel kann man im Herbst dann braten oder frittieren.

Anwendung als ...

Gemüse