Küchenrezepte
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Vogelbeeren-Gelee
eingestellt von Gustl, am: 20.08.2011Kategorie: Aufstriche
*** Ostalgisches Rezept! Früher wurde der Vogelbeersaft als Zitronenersatz verwendet, bitter aber sauer! ***
Schritt 1: Vogelbeeren zu Saft verarbeiten
Beschreibung 1:
Etabliert hat sich bei uns zu Hause der Gebrauch des Heißdampfentsafters. Eine besonders schonende Variante des Saftens.
Benötigt wird einer dieser Entsafter. Zugabe von Zucker ist hier noch nicht nötig.
[s. Bild 1]
Benötigt wird einer dieser Entsafter. Zugabe von Zucker ist hier noch nicht nötig.
[s. Bild 1]
Schritt 2: Gelierphase
∗ Gelierzucker
Beschreibung 2:
Den gewonnenen Saft zum Kochen aufsetzen und mit dem Sieden den Gelierzucker je nach Inhaltsangabe hinzufügen. [s. Bild 2] Alles mind. 3 min köcheln lassen.
Gelierprobe machen! Das Gelieren sollte ohne Probleme einsetzen, da der Säuregehalt sehr hoch ist.
Nun muss alles in saubere Gläser abgefüllt werden. Diese dann fest verschließen, abkühlen lassen und dunkel lagern.
Gelierprobe machen! Das Gelieren sollte ohne Probleme einsetzen, da der Säuregehalt sehr hoch ist.
Nun muss alles in saubere Gläser abgefüllt werden. Diese dann fest verschließen, abkühlen lassen und dunkel lagern.
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